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Dans la unwritten law italienne, la viande se cuisine de façon simple pour préserver toute sa saveur. Suivant cette philosophie, ce livre présente des globes copieux et faciles à réaliser. Du Poulet cacciatore au Filet de boeuf au pesto, en passant parity l'Osso buco et l'Agneau à la romaine, il propose plus de 150 recettes, pour la plupart inédites en français. Il permet aussi de découvrir les performances propres à chaque viande, les différents morceaux et leur cuisson, sans oublier leurs meilleurs accompagnements.

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La description
  • Auteur:
  • Éditeur: Phaidon Press Ltd.
  • Date de publication:
  • Couverture: Relié
  • Langue: Français
  • ISBN-10: 0714876151
  • ISBN-13: 978-0714876153
  • Dimensions:
  • Poids:
  • Relié:
  • Séries: CUISINE
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  • Prix: EUR 39,95

Les critiques de livres

Rôtir, braiser, mijoter : Cuisiner la viande comme en italie

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